衣食住の《食》“頑張り過ぎない” ぬか漬け日記①【なりさらり知恵袋ブログ】 - 衣食住の知恵袋《そしてballet》nari Lab. （なりラボ）

♪♪♪ 去年の今日のなりさらり♪♪♪　2020年9月15日 ☆鯛めし、食べに行きたいです♪

ぬか漬け日記、始めます。ぬか漬け…頑張らずに、と過去記事に書きました。

ぬか漬けのこと。過去記事「ぬか漬け」検索にて　↓↓

中川政七商店商店のぬか床を野田琺瑯の保存容器とともに購入。

日記というタイトルなので、時系列に(^-^)v

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ぬか漬け＆保存容器が届いたものの、始めたら、続けることになるし、手間もかかるのかな…と、買ったのに、しばし、躊躇f^_^;) の後に、始めました！！

過去記事によると

◇2021年6月30日

ぬか床を買おうかな〜と思っていました。

◇2021年7月28日

手に入れたのは、7月初め。28日に記事を書いていますが、作り始めたのは、たぶん7月半ば過ぎくらい。

そこから、ぬか漬けの記事を書いていません。何があったか…。いろいろありました-。

「頑張り過ぎないぬか漬け日記」日々変化があったなあと、まずは振り返ってみます(^-^)v

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過去記事で宣言していまして…f^_^;)

過去記事引用　↓↓

『そして、ぬか床を手に入れて、最初に思うことは(以前も、長くは使えなかった経験もあり…）長く使えなくても良しということでいいかなと。歳を重ねると、「頑張りすぎない」ということが自然にできるようになってくるみたいです。(…この言い訳感(^^;)）』

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そんな訳で、タイトルも「頑張り過ぎないぬか漬け日記」と、させていただきました-(^_^)/

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7月28日に書いた後に何があったかというと…

だいこん、にんじん、きゅうりを、美味しく漬けて食べていました。

ですが…途中から、

水っぽくなったこと　→　これは、クッキングペーパーで吸い取るようにしました。

しょっぱさがなくなったこと　→　お塩を足せば良かったんですけれども、加減がわからなくて、そのままに・・・。

お手入れがよくわからなくなり、中川政七商店に問い合わせたところ、とても丁寧な回答をいただきました。それが、2021年8月の初め。

その中のご提案で、ぬか床を風味を変えないためには、同じものを買って足していただくのも一案ですとのこと。なるほど♪
他のたし床を買うよりは楽かな・・・と(頑張り過ぎないため(^^;)）2つめのぬか床を8月の半ばに購入。新しいものを、今までのぬか床に、3分の1くらい追加しました。

その後、良い感じになったんですけど…1週間くらいしたら、

ぬか床が、とーっても、変なにおいに…薬品くさいような…。

ん？お野菜をきちんと洗わなかったせい…とか…？？？と思いながら、どうしていいかわからず、

とにかく、なんだか、困ったにおいだったので、

えーい！！ごめんなさい！！と、8月の後半に、さようならしました。

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ところが、その後、ネットを見たら、復旧策もあったみたいで…(>_<)！

そして、薬品くさくなった原因は、

・かき混ぜ不足
・塩分不足

だったようです。

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もうちょっと調べればよかった・・・とは思ったんですけれども、修復するとは思えないようなにおいもしていましたし、何にせよ、頑張り過ぎないぬか漬け、なので、それは、いたしかたない…と割り切って、ぬか漬けは難しいのかなあと、しばらく作らずにいたんですけれども、使っていないぬか床も残っていますし、やはり食べたいなと思って再挑戦！

今は、その2回目に買った、ぬか床の残り3分の2くらいの量で作っています。

今のところ順調(^_^)/　2週間くらい経つでしょうか。よくかき混ぜて、途中、お塩も足してみました。

「頑張り過ぎないぬか漬け日記」次回に続きます-。日々研究中。

美味しいです(#^.^#)

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